美國的皮膚科學會發現 , 如果持續幾個月蛋白質都攝取不足 , 還會出現脫發的情況 , 這是因為身體會通過停止毛發生長的機制來保存更多的蛋白質 。
?注意力不集中
蛋白質能夠組成多巴胺和血清素等神經傳遞素 , 一旦體內的蛋白質缺乏 , 就容易出現注意力不集中、情緒低落以及反應遲鈍等癥狀 。
經常想吃甜或咸的食物
體內有充足的蛋白質 , 就能減緩糖在血液中的釋放速度 , 以此來維持正常的血糖水平 。 但是蛋白質不足的時候 , 血糖就會上升 , 就需要分泌更多的胰島素來降低血糖 , 如果血糖一降低 , 人就自然會想吃甜或咸的食物 。
如果人體內的蛋白質不足 , 會有哪些危害呢?
發育不良
蛋白質長期攝入不足會影響蛋白質的合成 , 對于兒童和青少年來說 , 容易出現生長發育遲緩的現象 , 比如體重和身高比正常兒童低 , 甚至還會影響智力的發育 。
對于成年人來說 , 會出現體重降低、無力、疲倦、貧血、肌肉萎縮等癥狀 , 還會使傷口的愈合速度緩慢、免疫力低下 。
能量缺乏
蛋白質缺乏常伴有能量缺乏的癥狀 , 具體會表現為明顯的消瘦、皮膚干燥、生長遲緩、貧血及肌肉萎縮等 。
營養性水腫
當飲食中攝入的蛋白缺質缺乏的時候 , 組織蛋白的合成速度慢、分解快 , 就容易導致產生一系列的病理和生化改變以及臨床表現 。
其中 , 會較早累及消化腺和腸黏膜 , 臨床上表現為腹瀉、消化吸收不良等、肝功能異常等 , 如果長期蛋白質攝人不足 , 會逐漸形成營養性水腫 , 嚴重的話會導致死亡 。
?蛋白質不是越多越好 , 適量補充即可
雖然蛋白質對人體有非常重要的作用 , 但是蛋白質并非攝入的越多越好 , 蛋白質在進入人體后會分解為尿酸、肌酐、尿素等物質 , 這些物質幾乎都需要通過腎臟來排出體外 。
如果攝入的蛋白質過量 , 就會加重腎臟的負擔 , 容易導致腎臟疾病;過量的蛋白質還會消耗大量的鈣質 , 導致骨質變脆;此外 , 大量的蛋白質還容易損害腸胃 。
那么 , 正常情況下一天需要攝入多少蛋白質呢?有個比較簡單的計算方法就是:身高(厘米)減去105 , 再乘以0.8 , 得到的結果就是能滿足人體需求的蛋白質攝入克數 。
不過 , 不同的人群對蛋白質的需求也是不同的 , 比如18歲以上的成年男性 , 每天的蛋白質攝入量為65克 , 女性為55克;如果是需要通過健身來增肌的人群 , 則需要攝入更多的蛋白質 。
根據美國運動醫學會的建議 , 對接受專業訓練跑步、自行車和規律舉重運動員來說 , 每天按照每千克體重需要1.2~1.7克蛋白質來計算 , 比如一位75kg的運動員大約需要攝入90~128克的蛋白質 。
其實 , 想要補充蛋白質很簡單 , 最主要的蛋白質來源就是生活中的食物 , 包括一些肉類和非肉類食物 , 那么 , 哪些食物的蛋白質含量較高呢?
?肉類
雞蛋屬于營養價值高的食物 , 雞蛋中的蛋白質含量大約為13%;魚類也是富含蛋白質的食物 , 蛋白質含量大約是15%~22% , 屬于優質蛋白質;蝦富含蛋白質 , 其蛋白質含量大約為16%~23%;
雞肉的蛋白質含量大約是20%;鴨肉中的蛋白質含量大約為16%;瘦羊肉中的蛋白質的含量大約是20% , 屬于優質蛋白質的來源;瘦豬肉中的蛋白含量大約是20% 。
非肉類
大豆是常見的富含蛋白質的植物性食物 , 包括黃豆、青豆和黑豆 , 大豆中的優質蛋白質含量豐富 , 含量大約為30%~40% , 而且富含賴氨酸 , 是補充蛋白質的理想食品;
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