我國是茶葉的故鄉，中國茶葉譽滿天下。茶能解渴提神，人人皆知。作為傳統的保健飲料，綿延數千年，經久不衰。茶葉對人體有保健和治療疾病的作用，已為無數事實所證明。





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我國人民有飲茶的習慣，且歷史悠久，源遠流長。
傳說上古年代神農嘗百草，日遇七十二毒，最后遇茶而解。古代就有茶筵，即以茶宴客。我國茶宴始于三國時期，吳主孫皓在酒宴中喜歡灌酒，寵臣韋卻不會飲酒，孫便“密賜茶代酒”，這就是“以茶代酒”的由來。
到了東晉，陸納駐守江南吳興，鑒于當時世風奢侈，有違渡江初衷，乃力倡茶果宴以代酒宴。至南北朝時，朝貴宴會，皆設茗飲，茶酒珍饈兼備。
唐代以后，飲茶風盛，上自君王，下至百姓，皆多喜好，茶宴大行，各禪寺更是大興茶湯會。
宋代飲茶風氣更盛，茶宴遍行全國。君王有“曲宴點茶賜飲”，大學士甚至設有茶會，漸有茶坊、茶肆出現。明清以后，茶宴尤盛，大江南北，茶坊林立。
迄今的茶話會，以及民間的茶湯會或宗教儀式的茶湯會，無疑都是茶宴的遺風。作為社交禮儀，茶宴當中清茶一杯，雅而不俗，儉而不吝，又合養生之道，有益于身心健康。





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茶葉功效顯著
中醫認為，茶葉具有祛痰、止喘、鎮咳，醒腦提神、輕身、明目、醒酒、生津、止瀉、化食、利尿、除毒等功效。
現代科學證實：茶葉中含有3%~5%的生物堿，包含咖啡堿、氨茶堿等。其中含量最多的是咖啡堿，易溶于水，在正常情況下，被沖泡出來的咖啡堿約占80%，每日飲茶五六杯，則咖啡的攝取量約0.3g。咖啡堿具有興奮中樞神經、促進新陳代謝、增進血液循環的作用，能增強心臟和腎臟功能。
另外，茶葉中還有其他成分能和咖啡堿相互作用，使茶葉比純咖啡堿來得緩和，避免了咖啡堿的副作用。生物堿都有利尿作用。
因此，茶葉是一種良好的興奮劑和利尿劑。近年來的研究表明，茶葉中所含枸櫞酸、枸櫞酸鹽，能治血液凝固，臨床常用治尿路結石。





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茶葉抗衰老
許多研究表明，飲茶對健康大有好處，有抗衰老的作用，因此，常把飲茶比作通向長壽的階梯。引起機體衰老的原因是脂質過氧化發生的自由基在興風作浪，而茶葉中的維生素C、E和多酚類化學物質都有清除自由基的作用，使細胞能正常的生長發育，達到延年益壽。
茶葉品種繁多
根據不同的炮制法，茶葉可分為四大類：不發酵的綠茶，半發酵的烏龍茶，全發酵的紅茶和緊壓茶。綠茶消炎解毒，紅茶止瀉助消化，烏龍茶減肥健身，緊壓茶助消化、減油膩。古人常用綠茶解毒、紅茶溫胃，日常飲用烏龍茶。我國綠茶湯色清澈，清香爽口，暢銷海內外；品種繁多，有龍井、珠茶、碧螺春、修眉、雨花茶、茉莉花茶等。紅茶有祁紅、宜紅、滇紅等。烏龍茶有鐵觀音、水仙、烏龍。緊壓茶多做成茶球、茶磚。





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我囯人民的飲茶方法
一般認為，選用瓷杯或玻璃杯飲茶比較恰當，比較著名的有宜興紫砂壺。飲茶用水以泉水為上。泡茶燒水要求達到沸騰起泡為度，用這樣的水泡茶，茶中的水浸出物溶解得充分，茶湯濃厚，香氣充分溢發。綠茶飲法，若用普通瓷杯，一次下葉量不宜太多，用滾水沖泡，待葉沉杯底即可隨泡隨飲。一般以二交茶味最好，濃而又香。俗話說，頭交水，二交茶，是有科學道理的。因為名茶經過炒制，茶葉細嫩，條索緊結，茶葉一時不易泡出味，沖泡第二杯茶的湯色和滋味才恰到好處。有些名茶有它獨特的飲用方法，就屬于飲茶之道了，但一般的飲法即如上述。

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