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冬日一口鮮！這道時令美食，你家安排了嗎？

一到冬天 ， 潔白如玉、脆爽鮮嫩的竹筍就成為市民餐桌上不可或缺的一道時令美食 。 近日 ， 松江各大菜場里就出現了不少竹筍的身影 ， 和小松一起去看看吧！
昨天（1月5日）上午9時 ， 小松在菜花涇農貿市場的蔬菜區逛了一圈 ， 發現幾乎每個蔬菜攤位上都擺上了竹筍 。 身子細細長長的、腦袋尖尖的 ， 筍衣外面還沾了些許泥土 ， 看起來非常新鮮 。

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“這個筍每斤25元 ， 清新香甜 ， 買回家做湯或者做油燜筍絕對好吃 。 ”攤位主老板娘看到小松后立馬熱情招呼 ， 據她介紹 ， 這是來自浙江的安吉筍 ， 距離上市至今已有一個多月 ， 一開始價錢較高 ， 差不多要50元/斤 ， 現在已經降價了 。

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小松又在其他攤位逛了一圈 ， 發現還有產自浙江臨安、富陽的 ， 據攤位主介紹 ， 浙江筍肉細嫩 ， 口感偏甜 ， 不澀口 ， 更受歡迎 。
而同在攤位一旁來自福建產地的冬筍 ， 隨著浙江筍的上市也降價了不少 ， 現如今20元/斤 。 “雪菜冬筍好吃！”正在挑選的張阿姨饒有興致地向小松講起了自家的菜譜：“冬筍切絲 ， 雪菜切末 ， 加入蔥花、姜末爆炒 ， 又鮮又嫩 。 ”

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竹筍與冬筍相比 ， 竹筍更加脆嫩鮮美 ， 適宜做湯 ， 冬筍入湯會有點發澀 ， 但是炒著吃卻是一絕 。 筍的做法也是多種多樣的 ， 接下來 ， 小松就分享幾款有特色的家常做法 ， 一起來看↓
鮮筍遇冬菇

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-材料-
冬筍、冬菇、姜、枸杞、淀粉、植物油、食鹽、生抽、白胡椒粉
-做法-
1.再將冬筍處理好 ， 切塊 ， 焯水后撈出；
2.冬菇洗凈切塊 ， 生姜切末；
3.鍋中放油 ， 姜下鍋煸香；
4.放入生抽、一點白胡椒粉、鹽 ， 再加熱水燒開后放入香菇燒制；
5.加入冬筍、枸杞同煮5分鐘；
6.加水淀粉勾薄芡 ， 鮮美脆嫩的鮮筍遇冬菇出鍋啦 。
油燜筍

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-材料-
冬筍700克、生抽適量、食鹽、老抽適量、冰糖、生姜適量
-做法-
1.冬筍處理好切成適當的片或條；
2.燒水冬筍煮5分鐘 ， 撈出瀝干水分；
3.起油鍋 ， 先放入姜片爆香 ， 再倒入冬筍片翻炒；
4.依次放入生抽、老抽和冰糖翻炒 ， 倒入適量開水 ， 蓋蓋小火燜煮；
5.待湯汁濃稠 ， 關火盛出 。
竹筍雪菜骨頭湯

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-材料-
豬骨頭500克、筍2根、雪菜適量、姜片、食鹽、蔥花
-做法-
1.豬骨頭清洗干凈 ， 焯一下水 ， 冷水下鍋 ， 加適量的姜片和料酒 ， 大火煮開 ， 水開之后再煮2-3分鐘；
2.準備一個砂鍋 ， 鍋燒熱 ， 加入適量的豬油或者食用油 ， 油溫七成熱 ， 下入骨頭 ， 翻炒一會 ， 翻炒到肉質有些微微發黃 ， 加入開水、姜片 ， 大火煮開 ， 蓋上蓋子 ， 大火煮5分鐘 ， 轉小火 ， 慢燉；
3.竹筍剝好后洗凈 ， 切大塊或滾刀塊；
4.切好的筍塊焯水 ， 冷水下鍋 ， 水開再煮2分鐘左右；
5.骨頭湯燉15分鐘左右 ， 放入筍塊 ， 小火燉煮半小時；
6.半小時之后加入切好的雪菜 ， 繼續燉煮15分鐘；
7.燉一個小時后 ， 加少許食鹽 ， 再加少許蔥花就能出鍋了 。