文章插圖
1、準備好用料：豬頭肉1500克，醬油50克，白酒4克 ， 白砂糖4克，鹽8克 ， 五香粉4克 。
2、用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗凈瀝去水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層，腌著留用 。
3、將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調(diào)勻在能容納豬頭肉的盛器中留用 。
4、注清水約10碗入大鍋中，煮至大開，將腌透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內(nèi)，漂去黏液，懸掛當風處晾干 。
5、將酒加入生抽盛器中調(diào)勻 ， 把豬頭肉放入醮遍后，腌3小時使用 。如在晚間，可腌至次晨取出晾曬更好 。
【臘豬頭肉怎么做】6、經(jīng)腌透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾曬，約經(jīng)3日即可收藏備食 。