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小碗打入兩個雞蛋 ， 把蛋液充分打散 。
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熱鍋放油 ， 油熱后 ， 把豆皮蘸滿雞蛋液 ， 下入鍋中 ， 全程用中小火來煎 ， 煎至底部金黃翻個面 ， 把兩面都煎成金黃色 ， 盛出來備用 。
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鍋里少來一點油 ， 油熱后下入蔥花 ， 大火炒香 ， 加點胡椒粉 ， 一勺郫縣豆瓣醬 ， 把紅油炒出來 ， 倒入切好香菇 ， 繼續大火翻炒均勻 ， 炒至香菇入味 。
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加入適量清水 ， 一勺生抽 ， 少許老抽上色 ， 一勺鹽 ， 半勺白糖提鮮 ， 攪拌均勻 ， 加入泡好了粉條 ， 煎好豆腐皮 ， 不用蓋蓋子 ， 中火燉三分鐘 。
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時間到下入油菜 ， 切好紅椒片 ， 翻炒均勻 ， 再燉一分鐘 ， 把所有食材煮制入味 ， 就可以出鍋了 ， 裝入盤子 ， 真的是好吃又暖身的一道家常菜 ， 既有豆制品還有青菜 ， 營養特別豐富 。
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三、芹菜
推薦食譜：【芹菜炒香干】
準備食材：芹菜、豆干、蒜、辣椒
制作步驟：
芹菜把干部切掉 ， 清洗干凈再分開 ， 把芹菜絲撕下來不要 。
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放在案板上 ， 蔥中間切開 ， 再切成長條 ， 切好放入盆中 ， 再次加入清水 ， 把芹菜清洗干凈 。
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準備幾塊豆干 ， 切成粗粗細絲 ， 切好先放入盆中 。
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大蒜切成蒜末 ， 生姜拍破 ， 再剁碎 ， 小米椒清洗干凈 ， 切成圈 ， 全部切好放在碗中 。
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起鍋加入清水 ， 大火把水燒開 ， 水開后下入豆干 ， 焯燙2分鐘 ， 去除豆腐干的豆腥味和色味 ， 撈出控干水分 。
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把鍋燒干放入蔥油 ， 油熱下入豆腐干 ， 炒出多余的水分 ， 炒至大概一分鐘 ， 香干炒出香味 ， 表面稍微有點發干盛出 。
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起鍋放入蔥油 ， 下入蔥姜小米辣 ， 炒出香味 ， 炒香后下入芹菜段 ， 開大火翻炒均勻 ， 大概十秒鐘 ， 放入一勺蠔油 ， 一勺生抽 ， 少許雞精 ， 大火翻炒均勻 ， 炒至所有食材入味 。
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再倒入香干 ， 繼續翻炒均勻 ， 炒勻后加入一勺鹽白糖 ， 快速翻炒均勻 ， 炒至調料化開 ， 最后淋入水淀粉勾個薄芡 ， 大火翻炒 ， 炒出香味 ， 關火出鍋 ， 裝入盤中 ， 這樣炒出的芹菜口感清脆又入味 。
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總結：
這個特殊時期 ， 大家一定要做好警惕 ， 尤其是家里體弱多病的老人孩子 ， 本身他們的免疫能力較差 ， 經過上一次的感染 ， 免疫力已經受到了沖擊 ， 堅決保護好他們的身體健康 ， 今天就分享到這里 ， 希望我的分享能給大家帶來收獲 。 返回搜狐 ， 查看更多
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