火熜里的美食 _健康小知識

本文轉自：萍鄉日報

文章圖片
■張必強
【火熜里的美食】曾伴我度過兒時一個個寒冬的火熜，讓我享受到冬日里的溫暖，火熜里的各色美食，也給我增添了不少樂趣，讓我在冬日里有了更多的寄托。
小時候，我花了幾分錢買了幾顆水果糖放入空的“百雀靈”鐵盒子里，然后放在火熜里烤，待硬糖化為濃汁時，香氣四溢,然后我用一根木柴棒蘸一下，頓時稀溜的糖絲被扯得很長，幾個小伙伴你一口、我一口地分而食之，即使嘴角燙起水泡，心里卻是其樂無窮。
趁父母下地干活不在家時，我從樓上的陶瓷罐里偷了一把黃豆和玉米放在衣袋里，并將陶瓷罐里的黃豆、玉米抹平，不留下一點蛛絲馬跡，免得被父母發現后要挨罵，然后帶回學校，享受火熜里的美食。
我把黃豆和玉米放進火熜里，用兩根木柴棒不斷地翻炒，過了一會兒便會響起“噼噼啪啪”的響聲，豆香、玉米的焦香味兒便隨著熱浪向上竄進我的鼻子里，聞著誘人的香味，我馬上用兩根木柴棒夾起，美味就這樣開始了。后來我們還發明了用細鐵絲卷起來的煨豆工具，一圈圈的細鐵絲纏繞成勺形小漏斗。
用火熜煨粉絲也很有味。那個季節剛好各家都做了番薯粉絲，細長的干粉絲、剪成菱形的粉絲邊角料伸進火熜里，接觸炭火的部分立刻受熱膨脹起來，伴隨著縷縷青煙，灰褐的粉絲條（塊）立馬發出“哧哧”的聲響，進而像饅頭一般快速“發酵” ，不一會兒，一節粉絲就燒熟了，入口細嚼，膨松脆響。
用火熜煨年糕更是另一種美味。我從寒冷的水缸里撈起一根年糕，切成幾段，把它放到火熜里。突然，我聞到了一股年糕的焦味，翻看火熜里的年糕，有裂了口子成焦黃色的，有變形起泡的，但都香味撲鼻，令人垂涎欲滴。我還以為可以吃了，用兩根木柴棒夾起一段年糕，拍拍炭灰，立馬把年糕往嘴里送，咀嚼著還是半生不熟的年糕，雖然沒有吃到美味的煨年糕，但我還是感受到了其中的樂趣，一種滿足感便油然而生。
在那物資匱乏的年代，一般是享受不到麻糍的美味的，直到隊里實行農業生產承包責任制后，在冬至季節才有麻糍吃，剛做的麻糍趁熱肯定好吃，冷卻后的麻糍拿到火熜里烤更是一種美味。
我把麻糍放在火熜的鐵絲蓋上烤，一會兒，麻糍便會發出“砰……砰……”的響聲，這是麻糍的外皮逐漸膨脹脹破的聲音，只見一個個乳白色的氣泡像巖漿一樣噴涌而上，這時，我用手按一按麻糍，皮脆糍軟，說明麻糍烤透了。烤出的麻糍外焦里嫩，兩面金黃，不但香氣撲鼻，吃起來更是又脆又糯，甜甜黏黏的香氣一直在舌尖縈繞，吞進肚子里后，還忘不了用舌頭再舔一舔嘴巴，再次回味。
之后，我不斷地換著花樣在火熜里制作美食，比如煨土豆、煨番薯、煨蠶豆等，而且越來越有經驗，越做越美味，火熜成了我的“萬能烤箱” 。
火熜里的美食，成了我在寒冬里最溫暖的記憶。