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“高硒”食物之二：魔芋粉
魔芋粉是薯類魔芋進行曬干打磨后制成的粉末狀食物 ， 魔芋外形為暗紅褐色的近似扁球形塊莖 ， 含有豐富的膳食纖維 ， 其膠質可用于制造果醬 。 魔芋粉是真正的“含硒大戶” ， 每100克魔芋粉中含有350.15微克硒 ， 遠遠高于其它蔬菜 ， 而且其熱量及脂肪含量都很低 ， 對人體健康有很多好處 。 常見的食用方法是將魔芋粉加入堿 ， 用水溶解加工成魔芋豆腐 。
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推薦做法：魔芋豆腐炒青皮豆
【食材和配料】：魔芋豆腐、青皮豆、腌菜、白糖、豆瓣醬、生抽、食鹽
1、腌菜提高浸泡洗干凈 ， 擰干多余水分 ， 將魔芋豆腐沖洗一下切成小長條 ， 鍋中放入清水燒開 ， 再放入切好的魔芋豆腐焯水 ， 除去魔芋豆腐中的堿味 ， 同時還能增加Q彈的口感 。
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2、將魔芋豆腐撈出 ， 瀝干水分備用 ， 鍋中再倒入清水燒開 ， 放入洗凈的青皮豆 ， 汆燙煮至斷生撈出控干水分 。
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3、熱鍋加油 ， 油至5成熟加入焯好水的魔芋豆腐和青豆 ， 大火翻炒均勻 ， 1分鐘后加入少許豆瓣醬和酸菜繼續大火翻炒 ， 然后加入少許清水燜煮一下會更加入味 。
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4、最后加入適量的鹽、生抽 ， 翻炒均勻即可 。
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高硒食物之三：香菇
香菇為具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物 ， 是世界上著名的食用菌之一 ， 也是我國傳統“山珍”之一 。 香菇在曬干的過程中 ， 內部的某些元素會轉變成香菇精 ， 有特殊香味 ， 因此稱之為“香菇” 。 香菇含有豐富的硒元素 ， 每100克香菇所含硒元素為24.8微克 。 香菇中還含有一種干擾素的誘導劑 ， 能誘導體內干擾素的產生 ， 干擾病毒蛋白質的合成 ， 從而使人體產生免疫作用 ， 抵抗感冒等病毒 。
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推薦做法：香菇燉雞
【食材和配料】：老母雞、干香菇、紅棗、生姜、肉蔻、八角、花椒、雞精、胡椒粉、食鹽
1、將老母雞清理干凈沖洗兩遍 ， 再剁成小塊 ， 然后將雞肉放入清水中 ， 加入生姜片、花椒開大火焯一下水 。
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2、撈出雞塊 ， 再用溫水清洗殘留的浮沫 ， 控干水分放入備用；干香菇提前浸泡15分鐘 ， 洗凈擰干水分 ， 然而放入鍋中 ， 加入清水、少許食用油和鹽汆燙一下 ， 過道涼水 ， 擠干多余水分 。
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3、將雞肉、香菇、八角、姜片、肉蔻放入燉鍋中 ， 加入適量的清水 ， 水面要沒過所有食材再高出1.5cm為宜 ， 然后蓋上蓋子開大火煮沸5分鐘左右 ， 轉小火慢燉 ， 燉至雞肉完全變色 ， 加入洗干凈的紅棗 ， 繼續燉至雞肉脫骨 ， 加入雞精和食鹽調味即可 。
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