世衛組織：紅肉已經被列為致癌物，你還在吃嗎？怎么吃才健康？( 二 ) 世界衛生組織

1、適量攝入，少吃加工肉
凡事過尤而不及，攝入過量紅肉會增加全因死亡、癌癥以及2型糖尿病的發生風險，我國膳食指南建議每日攝入禽畜肉40~75g為宜。
需要提醒的是，在限制紅肉攝入的同時還要嚴格限制加工肉的攝入，如香腸、火腿、臘肉等，這些食物是明確的1類致癌物，一定要少吃。

2、注意搭配
在吃紅肉的同時要配合蔬菜、奶類、蛋類等食物，保證身體可攝入多樣化的營養，而不是單一的只吃紅肉。
3、特殊人群可適當多吃
本身存在營養不良、貧血、低血壓的人群可適當增加紅肉的攝入，對促進身體恢復有好處。

4、少吃肥肉
在選擇紅肉時，要注意以瘦肉為主，盡量少吃或不吃肥肉，肥肉不僅營養價值低，熱量還很高。
5、低溫烹調
烹飪肉類時建議以蒸煮等低溫的方式進行，這樣做可以最大程度保留肉類的營養，盡量少吃煎炸、烤的肉類。

紅肉內的營養成分對健康而言是很重要的，日常不用對紅肉過分抗拒，在適當攝入的前提下不會給健康帶來過大負擔。
參考資料：
[1
《世界衛生組織：紅肉是致癌物！以前吃的肉都成毒藥了？》.科普中國.2018-12-29
[2
《什么是癌癥？癌癥的誘因有哪些？》.九江市第一人民醫院.2022-04-16
[3
《紅肉究竟犯了什么錯？專家總結4大證據為它洗刷冤屈》.生命時報.2018-10-10
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