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最后|一個秘密：土豆不要和米飯一起吃

很...最后


最后|一個秘密：土豆不要和米飯一起吃
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最后 ， 再講點土豆小知識湊字數：
土豆比茄子還吸油
很多人都知道：茄子因為它疏松多孔的結構 ， 很能吸油 。 數據顯示 ， 茄子的吸油率有14～17% 。
但土豆更夸張 。 就拿薯片來說 ， 含油量通常在30%左右 ， 也就是「三口薯片一口油」 。
土豆絲切完放點醋
很多人炒土豆絲之前 ， 會先用水沖掉土豆絲表面的淀粉 ， 防止土豆絲變黑 。
但維生素C可溶于水 ， 這樣一來 ， 土豆里的維生素C就都被白白倒掉了 。
下次可以多加醋 ， 酸性環境既能讓維生素C的活性更穩定 ， 又能防止土豆絲表面的淀粉被氧化變黑 。
土豆發芽了不要吃
發芽、變綠的土豆中含有大量的龍葵堿 ， 容易導致食物中毒 。 而且龍葵堿對冷、熱都比較穩定 ， 普通蒸煮燉炒很難破壞它 。
一旦發現土豆變綠 ， 還是別想著搶救一下 ， 直接扔吧 。
本文審核專家
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來源：丁香醫生