1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

魚類營養價值好 推薦幾款魚類食譜

魚食譜營養價值

【魚類營養價值好 推薦幾款魚類食譜】魚類營養豐富，極其適合嬰幼兒食用 。不過擇魚刺非常麻煩，媽媽總擔心未擇干凈的魚刺還會卡著孩子 。什么魚沒有刺?下面中國吃網給你介紹什么魚沒有刺 。
什么魚沒有刺?
銀魚沒有刺!銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，體細長，近圓簡形，后段略側扁，體長約12厘米 。頭部極扁平 。眼大;口亦大，吻長而尖，呈三角形 。對高脂血癥患者食之亦宜 。中醫上認為其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾 。
無刺魚，即只有一根主刺，魚片中無刺的魚 。其中包括鱖魚、鱘魚、羅非魚等 。中華鱘，只有一條主刺，而且其主刺不同于一般的刺，倒更像脆骨 。

推薦幾種無刺魚的家常菜
魚類營養豐富，含有15~20%極易消化的魚肉蛋白質，所含1~3%脂肪大部分為不飽和脂肪酸，鉀、鈣、磷、碘等的含量也比畜禽肉的含量多，極其適合嬰幼兒食用 。對吃飯尚不熟練的孩子來說，擇魚刺難度較大，父母常常要替孩子擇刺，影響進餐的速度和氣氛，有時一些未擇干凈的魚刺還會扎傷孩子 。怎樣吃魚才能又方便又安全呢?
炒鲅魚絲
鲅魚富含優質蛋白質、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、D等 。補充鈣、鐵，健腦益智，增進食欲 。鲅魚價格便宜，刺較少，除脊骨外，兩側各有兩排小刺 。
原料：鲅魚200克，蔥姜末10克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末各適量 。
制作方法：
1. 鲅魚去頭和內臟后用白水煮10分鐘，撈出晾涼 。
紅燒魚籽
魚籽不僅味美，而且營養豐富，它含有大量的蛋白質和鈣、磷、鐵及卵磷脂等養分，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑 。同時魚籽中又含有多種維生素 。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏發的作用，使人煥發青春 。
原料：魚籽100克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、糖、蔥姜蒜末各適量 。
制作方法：
1.起油鍋，蔥姜蒜末熗鍋，，下入魚籽，同時下入食鹽、醬油、米醋、糖，加入清水15毫升，開鍋后再用中火燜5分鐘即可 。
2. 將鲅魚去骨刺，撕成碎條 。
3. 起油鍋，下入蔥姜蒜末熗鍋，再下入鲅魚絲，煸炒片刻后下入，食鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末，略翻即可 。
三色魚丸
富含優質蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E和其他營養物質 。增進食欲，預防營養不良 。
原料：青魚(或草魚)肉100克，胡蘿卜、青椒、蔥姜末各10克，花生油10毫升，肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發木耳5克，芝麻油、食鹽、料酒、淀粉、蔥姜水各適量 。
制作方法：
1. 將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、淀粉和適量肉湯順一個方向攪均，
2. 將魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，旺火汆熟、撈出 。將胡蘿卜、青椒、木耳切丁 。
3. 起油鍋，旺火下蔥姜末煸香，在放入胡蘿卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉湯 。胡蘿卜熟后，用水淀粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成 。