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處暑中醫食療養生菜譜最有效的食療方法( 二 )

中醫菜譜食療養生處暑


處暑節氣宜食清熱安神之品，如銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、黃魚、干貝、海帶、海蠶、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類及奶類 。處暑時節適宜的膳食有芝麻菠菜、青椒拌豆腐、百合蓮子湯、百合脯等，有補肝益腎、開胸潤燥、益氣寬中、安神養心的功效 。
 

 
處暑進補食療方
沙參粥
原料：沙參15～30克，粳米50克，冰糖適量 。
制作：先將沙參搗碎，加水煎取藥汁后去渣，然后將藥汁與粳米同入沙鍋，再加水適量，以文火煮粥，待粥將熟時，加入冰糖稍煮片刻即可 。
用法：每日早、晚溫熱服食，7天為一療程 。
功效：滋陰清熱、潤肺養胃、祛痰止咳 。
應用：肺陰虧虛所致的虛熱燥咳、干咳少痰、久咳聲啞、咽喉干痛;胃陰虧虛所致的津少口渴、胃脘灼熱隱痛、舌干少苔、大便干結、干嘔呃逆，以及肺結核、慢性支氣管炎、慢性咽喉炎、慢性胃炎等而屬陰虛者 。
注意：沙參煮粥宜稍稀薄，不宜太稠厚 。外感風寒所致咳嗽者，不宜服 。沙參有南沙參與北沙參之分，二者功效基本相同，但前者偏于潤肺祛痰，后者偏于養胃生津，故在煮粥時，可根據需要而分別選用 。
石斛粥
原料：鮮石斛30克，粳米50克，冰糖適量 。
制作：先將石斛以水200毫升，文火久煎取汁約100毫升，再將藥汁與粳米同人沙鍋，加水400毫升左右，煮成稀粥，放人冰糖攪勻 。
用法：每日早、晚稍溫頓服 。
功效：滋陰、生津、養胃 。
應用：溫熱病后，陰津耗傷所致的心煩口渴、虛熱不退、胃脘隱痛、不思飲食、囑逆干嘔等 。
蔗漿粥
原料：甘蔗漿100-150毫升，粳米50克 。
制作：先將新鮮甘蔗適量，洗凈后榨取蔗漿汁備用 。將粳米入沙鍋加清水300毫升左右，以文火煮粥，待粥將熟時，調入蔗漿，攪勻稍煮片刻即可 。
用法：每日早、晚稍溫服食 。
功效：滋陰生津、潤燥止渴 。
應用：陰津不足所致的心煩口渴、肺燥干咳、食欲不振、反胃嘔吐、大便燥結及熱性病后期、津傷唇舌干燥、形體消瘦等 。
注意：脾胃虛寒及糖尿病患者，均不宜服 。
柿餅飯
原料：柿餅50克，粳米250克，白砂糖適量 。
制作：將柿餅沖洗干凈，切成小塊備用，將粳米用清水淘洗干凈，與柿餅粒和勻置飯盆內，加水適量蒸熟，撒人白糖即成 。
用法：作主食 。
功效：益氣、養胃、降逆 。
應用：胃氣虛、胃氣陰兩虛所致的不思飲食、胃脹不適、呃逆嘔吐，以及胃神經官能癥屬胃氣陰虧虛者 。
首烏丹參蜜糖飲
原料：制首烏15克，丹參15克，蜂蜜25克 。
制作：先將制首烏、丹參洗干凈，同入沙鍋加水適量熬煎湯汁，然后去渣留取藥汁，趁熱將蜂蜜調入攪勻服食 。
用法：每日1劑，7天為一療程 。
功效：滋陰潤燥、活血通絡 。
應用：高血壓、慢性肝炎、動脈硬化等病，癥屬陰血虧虛，或兼脈絡淤滯者，癥見面色萎黃、頭暈眼花、肢體麻木、心悸不寧、肝區隱痛等 。
沙參心肺湯
原料：沙參15克，玉竹15克，豬肺1500克，豬心1個，細蔥、精鹽各適量 。
制作：將沙參、玉竹用清水漂洗干凈后，再用紗布袋裝好備用 。將豬肺、豬心擠盡血污，沖洗干凈，與藥袋同入沙鍋，再放入細蔥，加水適量，先用武火燒沸，后改用文火慢燉，待豬心肺熟透，除去藥袋，加入精鹽調味即成 。
用法：佐餐食用，適量 。
功效：滋陰潤燥 。
應用：心、肺、胃陰液虧虛所致的干咳少痰、痰少粘稠、咽喉干癢、聲音嘶啞、心陲心煩、失眠多夢、胃脘灼熱隱痛、饑而不欲食、反胃干嘔、大便秘結，以及慢性咽喉炎、肺結核、慢性胃炎、老年習慣性便秘等而屬肺胃陰虛者 。