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可以，但不建議喝 。銀耳湯的營養價值比較高，適量食用有利于人體健康，只要是沒有變質，都可以吃，但由于銀耳湯放置的時間若是過于長，里面的硝酸鹽就會轉變成為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺 ， 所以不建議食用隔夜的銀耳湯 。
【銀耳湯可以隔夜喝不】銀耳湯的食用注意事項：1、銀耳在泡發的要用開水泡發，因為熱水可以很好的泡發去掉未發開的部分 ， 特別是那些呈淡黃色的東西 。
2、銀耳主要用來做甜菜 ， 以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，一般情況下肥胖的人群不宜食用過量，以免血黏度增高，對他們的身體造成傷害 。
3、變質的銀耳不宜再食用，食用之后是很容易引發中毒的，對人體的健康造成一定的威脅，所以銀耳一旦變質之后就不要再食用了 。

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