間歇性斷食是一種目前較為流行的減肥飲食模式 ， 是指機體只能在固定時間范圍內吃飯 ， 其余時間則需要禁食 。 間歇性禁食通常分為兩類 ， 一類是每日限時進食 ， 每天進食時間縮窄至6-8小時 ， 另一類是5:2間歇性禁食 ， 即每周有5天正常進食 ， 有兩天僅吃一頓中等量的餐食 。
間歇性斷食被認為對減重頗有效果 ， 但對健康的影響如何 ， 我們尚不清楚 。
最近 ， 索爾克研究所的研究人員對被執行間歇性斷食小鼠的22個器官系統的基因表達變化進行了詳細分析 ， 該研究成果發現間歇性禁食實際上重塑了整個身體的基因表達 ， 該論文發表在頂刊Cell子刊《細胞代謝》雜志上 。
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具體來說 ， 研究人員為兩組模仿西方飲食的年輕小鼠準備了高熱量飲食 。 唯一的區別是 ， 一組小鼠可以隨時進食；另一組小鼠間歇性進食 ， 每天在其身體活動期間 ， 有9小時的進食時間 。 七周后 ， 研究人員在24小時內每2小時采集一次小鼠的組織樣本 ， 進行轉錄組分析 ， 以檢查一天中不同時間全身基因表達的變化 。
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分析結果表明 ， 不僅腸道、肝臟及其他與營養代謝直接相關的器官可以看到基因表達的顯著變化 ， 大腦中的數千個基因的表達也發生了變化 。 腎上腺、下丘腦、胰腺和其他對激素調節至關重要的器官 ， 近40%的基因受到間歇性禁食的影響 。
總之 ， 由于間歇性禁食 ， 高達80%的小鼠基因在至少一個組織中改變了基因表達 。 例如 ， 參與炎癥信號轉導和甘油酯代謝的基因表達下調 ， 這意味著間歇性禁食有助于防止高熱量飲食對生理健康的不利影響；相反 ， 參與RNA加工、蛋白質折疊和自噬的基因在間歇性斷食后增加表達 ， 而自噬的增加以及RNA和蛋白質穩態的改善與逆轉細胞衰老密切相關 。
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這項研究的另一個重要發現是 ， 間歇性斷食讓全身大多數組織的基因表達有更顯著、更同步的晝夜節律 ， 這個變化也意味著代謝的改善 。 “每個細胞都有自己的晝夜變化規律 ， ”研究負責人SatchidanandaPanda教授指出 ， “我們發現 ， 間歇性斷食使它們的晝夜節律同步為兩個高峰 ， 一個在斷食期間 ， 一個在進食剛結束的時候 。 我們猜測 ， 這種同步化可以讓機體協調不同的過程 。 ”
這項研究的另一個重要發現 ， 間歇性禁食使身體大多數組織中的基因表達具有更顯著和更同步的晝夜節律 。 研究負責人介紹說：“每個細胞都有自己的晝夜變化規律 。 我們發現 ， 間歇性饑餓使它們的晝夜節律同步為兩個峰值 ， 一個在饑餓期間 ， 另一個在進食結束時 。 我們推測 ， 這種同步可以使身體協調不同的過程 。 ”
下圖所示 ， 研究人員用“摩天輪”表現了身體各系統在間歇性斷食期間晝夜節律的協調一致 。
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基于這些結果 ， 研究團隊還計劃進一步查看在特定健康狀態（例如動脈粥樣硬化）下進行間歇性斷食時可能給全身帶來的影響 ， 為干預疾病提供指導 。
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