“灣區一桌菜”上齊了 _健康小知識

本文轉自：廣州日報
順德成功主導制定廣府菜“灣區標準”
“灣區一桌菜”上齊了

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“灣區一桌菜”之甜品雙皮奶
廣州日報訊（全媒體采訪人員黃子寧通訊員劉鵬、李春、王雯、梁文生攝影報道）采訪人員昨日從順德區市場監督管理局獲悉，日前，由該局聯合順德區質量技術監督標準與編碼所組織制定的《豉汁蒸盤龍鱔》《清蒸石斑魚》《烤乳豬》《八寶冬瓜盅》《白灼蝦》《姜蔥炒蟹》《椰子燉竹絲雞》共7項廣府菜團體標準經粵港澳大灣區標準化研究中心確認后，以“灣區標準”清單形式正式發布。
這標志著上述“順德標準”正式上升為“灣區標準” ，由順德主導的12項廣府菜“灣區一桌菜”（“十菜一湯一甜品”）格局構想正式成形，這將進一步推動順德美食文化走出順德、融入灣區、走向世界。
“十菜一湯一甜品”格局已成
據悉，為緊抓粵港澳大灣區發展機遇，全省統一開展粵菜廣府菜、客家菜、潮菜三大菜系的“灣區標準”制定工作，其中廣府菜“灣區標準”編制任務由順德區承擔主導。項目下達后，順德區市場監管局積極協調粵港澳行業組織及專家資源，統籌指導各項工作，于2021年制定了《四杯雞》《燒鵝》《煎魚餅》《雙皮奶》《拆魚羹》共5項美食菜品“灣區標準” ，在全省、全國開創了標準化工作先河。
隨后， 2022年，區市場監管局、區編碼所在走訪廣州、佛山各大餐飲美食名店和廣泛征求粵港澳三地美食專家意見的基礎上，按照葷素搭配、品類齊全、老少咸宜且體現灣區美食文化特色的原則，確定以《豉汁蒸盤龍鱔》等7道經典名菜為藍本開展標準編制工作。
【“灣區一桌菜”上齊了】據悉，通過標準化手段，聯合餐飲行業協會和機構、粵港澳三地粵菜大師和順德粵菜標準化示范店，推進順德美食與粵港澳大灣區同標同質。 7項廣府菜團體標準正式發布后，廣府菜“灣區標準”數量達到12項，菜式形式豐富，食材及烹飪手法充分體現了粵菜鮮美及多樣化的特色，基于“十菜一湯一甜品”格局的“灣區一桌菜”構想躍然呈現，為美食老饕“尋味順德”樹立了新的標桿，也標志著順德廣府菜“灣區標準”工作開啟了新征程。