麩質是一種植物蛋白 ， 主要存在于小麥中 ， 而大麥、黑麥和小麥近緣植物（如斯佩爾特小麥）也含有一定量的麩質 。 麩質不耐受（乳糜瀉）人群需要避免攝入麩質 ， 他們是無麩質食品的主要受眾 。
在全世界 ， 小麥是大多數人飲食中最主要的谷物來源 ， 如果你是麩質不耐受人群 ， 需要減少谷物的攝入 。 最常見的不耐受表現是消化系統疾病如腸易激綜合癥 ， 這種病癥容易導致胃痛和腹脹 。 患有這種病癥的人群通常需要堅持低FODMAP飲食 。
FODMAP是指“可發酵的低聚糖、單糖、二糖及多元醇” ， 也代指難以消化的某些碳水化合物 。 這些化合物在被腸道菌群分解的過程中會釋放氣體 。 需要堅持低FODMAP飲食的人群需要對自身飲食進行嚴格控制 ， 而市場上越來越多的帶有低FODMAP標識的產品會讓這一過程變得簡單 。
此外 ， 健康的腸道菌群對于維護大腦健康也有積極影響 。 我們的大腦和消化道一直在彼此交流 。 有證據④表明 ， 微生物菌群與中樞神經系統的相互作用可調節大腦中的化學物質 ， 進而影響與應激反應、焦慮和記憶功能相關的神經內分泌系統 。 專家⑤還表示 ， 不僅大腦可以“感知”腸道菌群 ， 腸道菌群也可以影響我們對于世界的認知 ， 改變我們的行為 。
相信看了蘇珊老師的文章 ， 小伙伴們一定收獲滿滿 。 的確 ， 吃得越健康 ， 身體和精神狀態才會越來越好哦！開啟健康的2023 ， 從改善你的飲食習慣開始吧！返回搜狐 ， 查看更多
【康寶萊：2023應該怎么吃？新年營養飲食趨勢來了】責任編輯：

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