1、食材：土豆500克，鵝心肝500克 ， 蔥少許，花椒適量 ， 姜適量，鹽少許，花椒適量 ， 大料適量，干紅辣椒適量，醬油適量 。
2、土豆，去皮 ， 皮不用完全刮凈 ， 洗凈 。
3、鵝心肝用水浸泡，多換幾次水 ， 去掉血水；鵝心切半，鵝肝切小塊 。
4、鍋里燒熱水 。
5、水燒開后把心肝下到開水里焯一下 ， 然后撈出來控干水分 。
6、鍋刷凈，里面倒油燒熱，下蔥姜爆香花椒大料干紅辣椒爆香 。
7、下心肝和小土豆翻炒 。加醬油，加入照燒雞翅汁，使調料顏色好而且微添 。
8、鍋里多添些水 ， 慢燉 。
【鵝肝燉土豆竅門】9、等湯收的差不多，小土豆可用筷子輕松扎透時，加點鹽調味就可以了 。