1、梅花肉泡出血水，洗凈撈出 ， 擠去水分 。
2、用刀切成3厘米左右的小塊備用 。
3、洋蔥洗凈 ， 切成小丁 。
4、搗碎出汁 ， 取洋蔥汁備用 。
5、切好的梅花肉中，加入洋蔥汁、辣椒醬、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉 。
6、帶上一次性手套，把調料和肉塊拌勻 。放入冰箱冷藏30分鐘，使肉塊更入味 。
7、青、紅、黃彩椒洗凈，去蒂去籽 。
8、切成和肉塊大小相近的小塊 。
9、竹簽用熱水浸泡30分鐘，取出 。
10、將肉塊、青、紅、黃彩椒塊交替串在竹簽上 。
11、竹簽頭尾包上錫紙防止烤焦，放在烤架上 。
12、烤箱第三層放入鋪上錫紙的烤盤，接滴落的油脂 。
13、烘烤模式上下管，設置時間30分鐘，溫度200度 。預熱完成后，第二層放入烤架烘烤 。最后10分鐘把肉串翻面，繼續烘烤 。
【辣椒烤肉串的做法】14、出爐后請趁熱享用 。

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