西蘭花|中老年人預防癡呆、尿毒癥、中風，4道家常菜常吃，降低發病率

可能一說到補葉酸，我們首先想到的就是孕婦，因為葉酸被稱為是“胎兒的保護神”，其實補葉酸并不是孕婦的專利，中老年人也應該是補葉酸的重點人群。根據有關的資料統計發現，在中國5個人當中，就有一個是缺乏葉酸的，而他們正是腦中風的高發人群。葉酸堪稱是“生命的保護神”，中老年人缺乏葉酸，就易患上失眠、中風等疾病。大家在生活中如何去補葉酸，預防癡呆、尿毒癥、中風等疾病？在此主要推薦給大家食補，常吃這4道家常菜，就能很好的幫你補葉酸。

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01.香菇炒西蘭花食材：適量的香菇和西蘭花，1個蒜，適量的油和鹽，適量的水（涼水、溫水）。做法：先把香菇放在溫水中浸泡1小時左右，再洗凈切成條；大蒜切片；西蘭花掰成小朵；然后在鍋中放油，油溫五成熱時，就可以加入蒜，倒入香菇炒1分鐘，再倒入西蘭花進去翻炒，最后加鹽加清水，再燜上5分鐘左右，直到西蘭花炒軟，就可以關火裝盤食用了。

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02.涼拌萵筍食材：萵筍500g，適量的辣椒油、鹽麻油、大蒜、醋、紅辣椒。做法：先把萵筍洗凈切成絲，在里邊可以加入少量的鹽腌制一下，等出水之后，把水分擠干凈，裝入盤中；然后在盤中放入辣椒油、鹽麻油，也可以根據自己的口味加入大蒜和醋進行攪拌，可以用紅辣椒絲做點綴。

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03.涼拌菠菜粉絲食材：適量的菠菜和粉絲，適量的醋、糖、鹽、香油。做法：先把粉絲用涼水浸泡變軟，再用沸水焯熟，再過一下涼水；菠菜注意也用沸水焯燙一下，過涼；最后加入調料，攪拌均勻即可。注意：過涼后的粉絲和菠菜最好把水擠一下，要不會影響到口感。

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04.蘆筍湯食材：適量的蘆筍，1個土豆，少量的雞湯，適量的水，少量的淡奶油，1個蛋黃，適量的鹽。做法：土豆去皮，切成片狀；蘆筍去尖，切段；在鍋中倒入適量的清水燒開，放入蘆筍，先用小火去煮15分鐘左右，撈出嫩尖，過涼；此時在鍋中倒入雞湯和土豆，用小火燉煮20分鐘，撈出土豆和萵筍，一同放入料理機內，加入淡奶油和蛋黃打成泥狀，然后再把它們一同倒入鍋中，加鹽燒開即可食用。

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以上這4道菜中富含葉酸，營養豐富還好吃，對于中老年人可常吃。并且在純天然的蔬菜水果中，葉酸含量排名依次是：菠菜、萵筍、薺菜、苤藍、柑橘、草莓、西蘭花、西紅柿、花生、萵苣、生菜、香蕉、葡萄柚。大家也可以經常吃以上這些蔬果，都是非常有利于身體健康的。