文章插圖
1、做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分鐘 。把蒸鍋燒開 。把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才腌魚的汁水 ， 重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了 。蒸的時候，另用一只鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色 。端出魚，魚上放上新鮮的姜絲 ， 然后趁著油熱，小心撇開花椒 ， 把熱油通過姜澆到魚上即可 。
2、做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味 。腌制十幾分鐘，然后平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放 ， 最后淋一些香油 。根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油 。蒸鍋中水沸騰后 ， 把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋 。
【怎樣燉雪魚好吃又簡單】3、做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥姜絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量 。將蔥姜絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋后淋入橄欖油 ， 放上紅椒絲、香菜即可 。