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黃梔子上色是一直煮嗎

生活百科梔子


黃梔子上色是一直煮嗎

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不是 。不能將黃梔子一直煮，黃梔子經過長時間的熬煮之后會有一種怪味，不僅會影響到鹵水里其他香料的味道，還可能導致鹵水腐敗 。如果想用黃梔子給鹵水上色，可先把黃梔子放入清水中熬煮十分鐘再撈出，隨后把清水、冰糖、色拉油倒入鍋中熬煮至顏色變黃，再往其中加入梔子水攪拌均勻即可放入鹵水上色 。
【黃梔子上色是一直煮嗎】黃梔：黃梔，又稱：梔子、黃梔子、山梔子、客家人叫做黃果 。灌木，高0.3~3米；嫩枝常被短毛，枝圓柱形，灰色 。葉對生，革質，稀為紙質 ， 少為3枚輪生，葉形多樣 ， 通常為長圓狀披針形、倒卵狀長圓形、倒卵形或橢圓形，長3-25厘米 ， 寬1.5-8厘米，頂端漸尖、驟然長漸尖或短尖而鈍，基部楔形或短尖 ， 兩面常無毛，上面亮綠，下面色較暗；生長于海拔10~1 500米處的曠野、丘陵、山谷、山坡、溪邊的灌叢或林中，產于中國長江流域以南，果實味苦寒，用于清熱、瀉火、涼血；含有黃色素 ， 可提煉天然色素，用作食品添加劑 。