【鮮面條里面放蓬灰有毒嗎】做拉面在揉面時都會添加進一些“和面劑”，一般是“速溶蓬灰”，那樣拉面和起來才筋道柔韌，對人體沒有毒 。蓬灰就是做拉面所用的堿，一般來說“鹽是骨頭堿是肉”，蓬灰能夠軟化面筋，大幅度提高延伸性 。“蓬灰”的原料是生長在干山旱嶺上的一種野生植物——蓬蓬草，深秋枯黃后燒成的灰就叫蓬灰 。過去 ， 人們用它代食用堿搟面蒸饅頭，現在就只有拉面館用得著它了 。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否則，既抻不出細如棉線的“一窩絲” ， 也不會有筋道柔韌的口感 。
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