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你一天吃得 食物中的油量超標了么

食物吃油你一天吃的

過去30年 ， 國人的生活水平顯著提高 ， 盤子里的油水也越來越多 。從“沒油吃”到“不差油” ， 國人的烹調油用量早就超標了 。根據營養學會的推薦 ， 每人每天油脂的用量應控制在25~30克 ， 而很多城市人口已經達到50克 ， 甚至80克 ， 簡直像是“喝油” ， 由此帶來了肥胖、代謝疾病、心腦血管疾病等健康問題 ?？梢哉f ， 餐桌控油已經到了刻不容緩的地步 。
首先 ， 我們需要了解自己的“油商”有多高 ， 做個測試就能知道 。如果一頓有菜有飯的正餐中 ， 你吃了一份普通炒菜 ， 請加1分;如果這盤炒菜是炒茄子、土豆等非常吸油的蔬菜 ， 請加2分;如果你吃了一份面條、全麥饅頭等少油的主食 ， 請加1分;如果這份主食是炒飯、燒餅、蔥油餅等多油的主食 ， 請加2分;如果你吃了一份油炸食品 ， 請加3分;如果你喝了一碗油湯請加2分 。

這樣算下來 ， 如果你得了3分以下 ， 說明“油商”很高 ， 飲食控油做得很好;如果你得了4到7分 ， 說明“油商”一般 ， 需要學習控油知識;如果你得了8分以上 ， 說明“油商”很低 ， 飲食很不健康 ， 亟待調整和改善 。如果你屬于低油商一族 ， 或已經加入“三高”人群 ， 除了盡可能把炒菜和紅燒菜改成蒸、煮、焯、燉等烹調方法外 ， 請牢記并落實以下6個控油妙招 。
1.炒菜之后控會兒油 。把菜鍋斜放2~3分鐘 ， 讓菜里的油流出來 ， 然后再裝盤 。青椒、豆角、荸薺、萵筍之類的蔬菜吸油較少 ， 非常適合這種方法 ?？爻龅挠涂芍苯佑脕碜鰶霭璨?nbsp;，  ， 味道比色拉油更香 。
2.拌涼菜時最后放油 。拌涼菜最后放一勺香油或橄欖油 ， 然后馬上食用 。這樣油的香氣可以有效散發出來 ， 食物還沒有來得及吸收油脂 ， 這樣吃涼拌菜攝入的油脂自然也就少了 。
3.煲湯后撇掉上層油脂 。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮后都會出油 ， 做好后把上面的油脂撇出來 ， 可以減少不少油脂的攝入 。撇出來的油可以加一點肉湯或雞湯 ， 用來做冬瓜湯、白菜燉豆腐之類的素菜 ， 比用素油做更鮮美 。
4.把過油的材料改為焯水 。制作肉片時 ， 可用水焯法 ， 用沸水把材料快速燙熟 ， 一般肉片變色撈出即可 。因為肉類本身富含脂肪 ， 只要加熱迅速 ， 就能做出口感柔嫩的肉片 。把肉煮到七成熟再切片炒 ， 這樣一來 ， 就不必再為炒肉單獨放一次油 。同時 ， 還能把肉里的一部分油先煮出來 ， 減少肉的脂肪總量 。炒菜時 ， 等其他原料半熟時 ， 再把肉片扔下去 ， 一樣很香 ， 不影響味道 ， 口感還會清爽很多 。
5.多放調味料 。調味的時候 ， 不能僅僅依靠油來得到香味 ， 還可以多用一些濃味的調料 ， 比如制作蘸汁時放些蔥、姜、蒜、辣椒碎和芥末油;蒸燉肉類時放點香菇、蘑菇增鮮;烤箱烤魚時放點孜然、小茴香、花椒粉;燉菜時放點大茴香(八角)、草果、丁香等 。即便少放一半油 ， 味道也會很香 。
6.少吃含油主食 。除了饅頭、面條 ， 幾乎各種面食的制作中都需要加入油脂 ， 比如花卷、煎餅、千層餅、燒餅、曲奇、軟面包等 。一般來說 ， 放油越多的面點 ， 口感越是酥香迷人 。米食中的炒飯、炒米粉、炸糕、麻團等也是含有油脂的 。因此 ， 在生活中要盡量少用它們做主食 ， 而換成雜糧粥、雜糧窩頭等不含油脂的主食 。