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大蒜營養好 專家教您四種吃法

吃營養大蒜大蒜營養好


一、醬油腌蒜
醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜都是可以藥用的 。但這樣炮制出的大蒜與其說是藥用大蒜 ， 不如說是美味的下酒菜 。
一邊吃著腌制的大蒜一邊喝酒 ， 酒量會比平時要小 ， 很快便會有喝高了的感覺 。這多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁 ， 使胃部迅速把酒精吸收 ， 從而產生了醉意的緣故 。
啤酒、香檳、加冰的威士忌的酒精濃度不高 ， 但人卻很容易喝醉 ， 就著大蒜喝酒易醉跟它們的情況頗為相似 。

也就是說 ， 因為啤酒、香檳、加冰威士忌中的碳酸氣 ， 加快了胃部吸收酒精的速度 ， 結果人很快就會喝醉 。大蒜中的成分給予人體胃部的刺激 ， 跟碳酸氣是一樣的道理 。
不過 ， 在吃醬油腌蒜時必須注意的是 ， 雖然大蒜美味 ， 但也不能多吃 。如果吃多了醬油腌蒜 ， 會導致人體過量攝入鹽分 。醬油腌制的大蒜 ， 大約有10%的成分都是食鹽 。每吃掉10克的醬油腌蒜 ， 便會攝取1克食鹽 。
特別必須注意 ， 對于那些攝取食鹽過量的腎臟病、高血壓患者 ， 每天只吃一瓣就好了 。
另外 ， 因為醬湯的原料和醬油非常相似 ， 所以醬湯腌蒜的服用方法跟醬油腌蒜的服用方法完全相同 。
醋蒜是簡單方便的藥用保存法 ， 跟醬油腌蒜和醬湯腌蒜一樣 ， 都是把大蒜腌制后再吃 。
腌制了一年以上的大蒜 ， 吃的時候會發現 ， 完全沒有大蒜特有的臭味 ， 顏色也變成了茶色 ， 并且像蕎頭一樣香氣十足 ， 非常好吃 。
二、臘八蒜
臘八蒜也屬于腌蒜的一種 ， 即醋腌的大蒜 。泡臘八蒜是我國北方 ， 尤其是華北地區的一個習俗 ， 顧名思義 ， 就是在陰歷臘月初八的這天泡制的蒜 。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是紅皮蒜的蒜瓣) ， 做法則非常簡單 ， 將剝了皮的蒜瓣放到一個可以密封的罐子里面 ， 然后倒入醋 ， 封上口放到一個較冷的地方 。
慢慢地 ， 泡在醋中的蒜會變綠 ， 到了除夕前后就會變得通體碧綠 ， 如同翡翠 。臘八蒜的味道非常獨特 ， 是除夕吃餃子時的理想佐料 。同時 ， 臘八蒜還有預防感冒、降血壓等食療功效 ， 但臘八蒜吃多了 ， 也會產生一種酶 ， 讓人覺得精神疲憊 。
三、大蒜酒
酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜完全不同 ， 不是吃掉酒中的大蒜 ， 而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒 。
說到家庭最常用的大蒜藥用方法 ， 就是大蒜酒了吧 。通常1毫升大蒜酒中 ， 含有8000微克的蒜素 。這么說 ， 大家可能不太理解 。換句話說 ， 喝100毫升的大蒜酒 ， 得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同 。
而且 ， 胃壁在吸收酒精的同時 ， 把蒜素一起吸收 ， 喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好 。
酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜完全不同 ， 不是吃掉酒中的大蒜 ， 而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒 。
說到家庭最常用的大蒜藥用方法 ， 就是大蒜酒了吧 。通常1毫升大蒜酒中 ， 含有8000微克的蒜素 。這么說 ， 大家可能不太理解 。換句話說 ， 喝100毫升的大蒜酒 ，  ， 得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同 。