而且 ， 胃壁在吸收酒精的同時 ， 把蒜素一起吸收 ， 喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好 。
四、干燥法
把大蒜曬干后碾成粉末 ， 是大蒜的加工方法之一 。此時 ， 大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能 。
在干燥大蒜時 ， 如果用平常干燥蔬菜的高溫 ， 大蒜的成分容易隨之揮發 ， 藥效大幅減弱 。通過實驗不難得知 ， 用70度以上的溫度加熱干燥 ， 大蒜的成分就會發生變化 ， 有效的蒜素含量會大幅降低 。
因此 ， 降低溫度的冷凍干燥法更適合大蒜 ， 在零下20度左右的低溫冷凍大蒜 ， 可以保留原料50%的蒜素 。不過這種方法卻難以民用 。把冷凍干燥的大蒜粉末密封 ， 就可以長時間儲藏 。經驗表明 ， 密封儲藏3年后 ， 大蒜粉末依然保留著效果 。
【大蒜營養好 專家教您四種吃法】　

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