不過有一點還需注意，那就是西葫蘆本身性質寒涼，寒性比較重，不要生食西葫蘆，以免會引起嘔吐、腹痛等消化系統不適癥狀。選擇水煮這種烹飪方法，既能解決西葫蘆寒氣重的問題，又能解決產生丙烯酰胺的問題，是最佳烹飪方法。
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