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禁忌人群患高脂血癥、高血壓病、冠心病、血管硬化的患者不宜食用。雞蛋動風氣，不可多食，胸中有宿食積滯未清者，不可多食。選購雞蛋技巧1、摸：根據手摸雞蛋的觸感，也能分辨出雞蛋的好壞，很多人都以為摸上去越光滑的雞蛋越好，事實上恰恰相反，摸上去有粗糙感的雞蛋是比較新鮮的，而摸起來比較光滑的雞蛋就是存放了很長時間，證明雞蛋已經存放了很長時間，不再新鮮了。2、看：好的雞蛋一般外殼保持著完整圓潤的樣子，沒有裂紋，也沒有發霉的污點，表面有一層白粉。3、掂：用手掂一掂雞蛋，一般來講同樣的大小，新鮮的雞蛋掂起來會比較重。4、照：打開手機的手電筒，將雞蛋至于手電筒上方，看一下燈光透視下的雞蛋是否存在氣室，氣室越大表明存放得越久，越不新鮮。5、晃：將雞蛋拿在手中輕輕的晃一晃，那種明顯有水聲的雞蛋就是陳放了長時間的，而新鮮的雞蛋基本上沒有什么晃動感。5、嗅氣味：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，新鮮品質好的鮮蛋有輕微的生石灰味。結語吃雞蛋本身不錯，但是大家必須要對雞蛋有所了解，合理的吃雞蛋才健康，本身雞蛋是非常有營養的食物看得見吃雞蛋可以很好的幫助大家補充營養物質，對增強身體素質也有幫助，不過吃雞蛋一定要適量，如果可以對雞蛋的詳細情況有了解，這樣吃雞蛋更健康。

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