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1、紅薯很怕冷，當溫度過低時，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛，如溫長期高于攝氏十八度以上 ， 又會生芽 。
2、因此，最好把室溫掌握在攝氏十五度左右 。同時 ， 也要注意防止溫度忽高忽低 。紅薯受了潮濕 ， 很易引起病菌侵害 ， 造成腐爛 。
【鮮紅薯儲存方法】3、最好放在透氣的木板箱保存 。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠墻處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西 ， 以防受潮經濕 。在溫暖的白天里，要適當打開窗口換換氣，以保持室空氣新鮮，但要防止冷風吹入 。此外，市上出售的紅薯 ， 由于經過裝運，有的會被擠破、碰傷 ， 病菌易侵入，造成腐爛 。