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黃豆芽不熟能吃嗎

生活百科豆芽


黃豆芽不熟能吃嗎

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不能 。黃豆芽屬于沙門氏菌和大腸桿菌攜帶者，直接生吃可能會出現一系列不適癥狀 。而且黃豆芽含有的抗凝血素、胰蛋白酶等營養物質，生吃不利于人體吸收 。
【黃豆芽不熟能吃嗎】黃豆芽是一種營養豐富 ， 味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源 。據分析 ， 在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克 ， 維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克 ， 維生素C20毫克 。據研究 ， 黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍 。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味 。