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先選新鮮的綠豆，放在無油污的容器中用溫水浸泡，以50到55度的水溫為宜，當有白色小芽時浸種即可完成 。然后發豆芽，把豆芽放在用透氣性好的漏水筐子，再放一個浸了水的干凈棉布以免干燥，早中晚各淋一到兩次水 ， 在豆芽長出橫向的須根即可采收 。
【怎樣發綠豆芽又粗又直】豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜” 。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜 。食用的主要部分為下胚軸 。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種 。
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