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1、魚肉加鹽、蛋清、干淀粉腌漬，姜切片，蔥切段 。
2、鍋中加油、蔥、姜、酸菜、水、魚片、鹽煮熟 。
【怎樣做酸菜魚】3、涼油放入花椒和辣椒炒香，加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反復抓勻靜置20分鐘 。蔥姜蒜切碎、干辣椒切段撒上即可 。
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