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排骨燴酸菜

生活百科排骨

1、五花肉、排骨洗凈，五花肉切成方寸大?。?筷子厚度的肉片 。粉條溫水泡軟 。酸菜絲清水洗一下，充分擰干水份 。用蔥、姜、蒜、料酒、生抽、花椒面、鹽等用水兌成半小碗料湯待用 。
2、鍋內倒少量油，稍熱后入肉片溫火煸炒 ， 待肉出油變色，放入排骨一同翻炒（全程火不能太大）
3、溫火炒至排骨變色，將料湯（見步驟1）倒入鍋中 ， 稍加大火充分炒肉和排骨 。
4、加開水沒過鍋里的肉 。大火開后轉溫火燉15分鐘左右 。
5、放入土豆塊，燉至土豆用筷子可以扎爛（如果水少可以加點熱水） 。
【排骨燴酸菜】6、放入酸菜絲和豆腐，平鋪肉上，加水沒過菜，溫火燉約15分鐘 。
7、放入粉條燉約2～3分鐘 ， 多撒點蔥花末（也可以加點雞精提味） 。最后將菜和肉從底往上翻，充分拌勻 ， 收湯汁出鍋 。