【方便面的酸價是什么】酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中 ， 由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸 。而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關 。一般常用酸價作為衡量標準之一 。在脂肪生產的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下 ， 則可作為酸敗的指標 。酸價越??，说明訖E柿吭膠?，袑\識群途凍潭仍膠?。
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