文章插圖
用料：雞胸肉500克、蛋清1個、芝麻5克、干辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、蔥20克、姜10克、蒜20克、鹽5克 。
1、雞胸肉洗凈，去掉白色雞油，撕去筋膜，用刀拍幾下，切丁 。
2、放入生抽，料酒 ， 淀粉 ， 鹽腌半小時 。
3、鍋倒油燒熱 。
4、放入腌好的雞肉，大火炸至微微發白 ， 迅速撈出 ， 晾涼 。油繼續加熱，再放入雞肉，小火炸至發紅酥脆撈出，瀝干油備用 。
5、鍋留底油大火燒熱 ， 放入花椒、麻椒炸熟，放入干辣椒，蔥姜蒜末、炸好的雞肉，大火爆炒至微微發干 。
【雞胸肉炒辣椒怎么做好吃】6、撒上少許鹽，熟芝麻炒勻即可 。
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