文章插圖
1、第一種
?。?）主料：面粉300克；干果(雜錦)110克；紅糖45克；酵母3克 。
?。?）面粉加水 ， 酵母，紅糖，揉成光滑的面團 。面團發酵到兩倍大 。
【板油紅糖包子的做法大全竅門】 ?。?）面團取出排氣，面團分成若干劑子 。
?。?）準備好雜錦干果 ， 取一塊面團，搟成面團，加入干果，捏成包子的形狀 。
?。?）做好所的有包子 ， 進行二次發酵 ， 時間15-20分鐘 。
?。?)然后上鍋蒸上20分鐘，關火五分鐘后再掀蓋就好了 。
2、第二種
?。?)用料：炒花生米50克；炒芝麻20克左右；高筋面粉400克；紅糖150克；安琪酵母4克；白糖一小匙；鹽一小匙；牛奶200克；水少許；核桃仁3-4個 。
?。?）面粉加水，酵母 ， 發酵到兩倍大 。
?。?）紅糖餡的制作：把核桃和炒好的花生（花生衣剝不剝都可以）放在一個食品袋理用搟面杖來回碾直到把核桃、花生碾碎 。把花生、核桃、芝麻放入紅糖 ， 加兩大匙面粉，一大匙煉好的雞油或豬油，如果沒有加點無味的色拉油也可以，把所有的東西一起拌勻 。
?。?）將發酵好的面團放在撒有薄薄一層面粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣 。
?。?）將揉好的面粉切成12個劑子 。
?。?)用搟面杖搟皮兒，中間厚四周薄，但是薄厚各自要均勻，盡量圓一點，直徑7-8cm左右 。
?。?)將皮放到手掌內，舀兩大匙紅糖餡 ， 有粉的一面向著掌心，放餡兒，然后向著逆時針方向捏褶子一圈收口 。
?。?）蒸鍋中加入適量的涼水,將發酵好的包子生坯放入蒸鍋中 ， 蓋上鍋蓋放20分鐘二次發酵 。
?。?）大火蒸15分鐘關火（上大汽后15分鐘）,再等5分鐘后打開鍋蓋取出即可 。
3、第三種
?。?)紅糖130克;面粉400克;水220克;酵母4克 。
?。?）面粉加酵母加水攪拌均勻，和成光滑的人面團 。
?。?）面團醒發到兩倍大小，然后揉搓排氣，過程中可以加一些干面粉進去，分成50個一個的小劑子 。
?。?）每個小劑子再揉搓幾下排氣 。
?。?）每個小劑子用搟面杖搟成中間厚，邊緣薄的胚，加入10克紅糖，收口 。
?。?）再次醒發至兩倍大?。?冷水上鍋蒸，水開后10分鐘關火，不要揭蓋，等三分鐘后打開鍋蓋 。
?。?）稍微放溫一點就可以開吃 。