河青新聞網訊 “小孩小孩你別饞，過了臘八就是年?！碑敿壹覒魬舳炷茉數母柚{悠悠響起，春節的腳步越來越近。臘八時節，正值隆冬，嚴寒的天氣，最易傷人陽氣。因此，民間素來有臘八節熬制臘八粥，腌制臘八蒜的習俗。那么，臘八粥、臘八蒜是否人人皆宜？糖尿病等慢病人群對此有什么禁忌？我們咨詢了石家莊市人民醫院消化內科大主任常麗麗、內分泌一科主任任巧華。
這幾類人要科學喝臘八粥
【 靜脈曲張|臘八時節，喝粥、吃蒜有講究】 臘八粥是用五谷雜糧和多種食材熬成的粥，熬粥的材料有糯米、薏仁米、山藥、赤小豆、蕓豆、蓮子、人參果、栗子、葡萄干、枸杞、紅棗等，營養十分豐富。不過，臘八粥雖然營養好喝，但食用還是需因人而異。
因其淀粉含量高，淀粉轉化為葡萄糖后可引起血糖升高，因此糖尿病人不宜食用。如果非要應景的話，一定要控制食用量，半小碗左右即止，且不要加糖，選擇淀粉含量低的食材，如燕麥、蕎麥等，不要放大棗、桂圓等含糖量高的食材。同時，喝粥時要適當減少主食的攝入量。合理飲食才能維持血糖穩態。肝病合并糖尿病的患者，也要注意嚴格控制糖攝入，過多食用臘八粥容易引起血糖升高。
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高血脂、脂肪肝患者，要控制臘八粥的食量，避免攝入過多熱量，增加體重；慢性肝炎患者如果消化功能正常，可適量食用臘八粥，過量會造成胃腸負擔；如果本身消化功能不好，則盡量減少攝入糯米、堅果等難消化的食物，可適當增加赤小豆、薏米、茯苓、山藥，以健脾化濕，熬粥時間適當加長，確保熬爛，好消化；如果是肝硬化合并消化道靜脈曲張的患者，盡量少吃甚至不吃臘八粥，尤其是不要食用含有堅果等不好消化的食材的臘八粥，以免加重消化不良，嚴重可誘發食道、胃底靜脈曲張破裂出血。
吃臘八蒜時要注意這些
那么，臘八蒜有什么禁忌人群呢？首先我們了解一下臘八蒜的原料：大蒜和醋。大蒜和醋屬于熱量比較低的食物，每百克大蒜含128kcal，研究顯示大蒜有殺菌、抗癌等多種保健作用。每百克醋產生30kcal左右的熱量，不同的醋產生的熱量略有不同。如果只用蒜和醋制作臘八蒜，熱量并不高，而且大部分時候臘八蒜只作為一種佐料，進食量較少，對血糖影響較小，糖友們也可以享用。然而，一些家庭在腌制臘八蒜的時候有加糖的習慣，對于有糖友的家庭，應該盡量避免加糖或者專門準備一份不加糖的臘八蒜。
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不過，臘八蒜屬于辛辣刺激性食物，肝病合并胃炎、胃潰瘍、門脈高壓性胃病、食道胃底靜脈曲張者盡量不要食用。
文/河青新聞網采訪人員李瑤
河青新聞網編輯夏惠芳|頻道主編陳雪|頻道監制賈江偉
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