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國家標準|玻尿酸食品能補水美顏？專家呼吁制定食用玻尿酸國家標準

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隨著玻尿酸食品的出現 ， 其是否具備補水美顏的功能一直備受關注 。 在日前由中國食品科學技術學會主辦的2021年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會上 ， 中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、江南大學未來食品科學中心主任陳堅指出 ， 補充玻尿酸食品與營養健康作用之間是否存在量效關系 ， 還需要進一步系統評價 ， 建議國家相關部門制定食用玻尿酸國家標準 。
玻尿酸學名透明質酸 ， 是一種廣泛存在于人體與動物胎盤、羊水、晶狀體、皮膚、關節軟骨等組織的酸性粘多糖 ， 生理功能包括潤滑關節、抗衰老等 。 由于透明質酸一般以鈉鹽形式存在 ， 所以也稱為透明質酸鈉 。 透明質酸具有高度粘彈性、可埋性、超強的持水性、滲透性和良好的生物兼容性 ， 因此被廣泛應用于化妝品、醫學、食品等多個領域 。
透明質酸最早由眼科醫生從牛眼玻璃體中分離提取出 ， 現在可以通過微生物發酵以及動物組織提取獲得 。 我國是全球最大的透明質酸原料生產銷售國 ， 2020年中國透明質酸原料的總銷量占全球總銷量的81.6% 。 在國內市場 ， 華熙生物、福瑞達兩家龍頭企業2020年的銷售量在全國透明質酸原液占比高達71.1% 。
透明質酸分為醫用級別、醫療器械級別、化妝品級別和食品級別 。 其中 ， 醫用級別如醫用敷料、醫用透明質酸鈉凝膠等；醫療器械級別主要應用于治療關節炎、干眼癥、皮膚潰瘍、整形填充材料等；化妝品級別主要應用于各類護膚品、化妝品中 。
目前玻尿酸在我國主要應用在醫美、骨科和眼科 。 有數據顯示 ， 在“顏值”經濟的推動下 ， 2020年透明質酸在我國醫療美容領域的應用規模達到了72.8億元 ， 而骨科僅為9億元 。
據悉 ， 人體內透明質酸含量隨年齡增加會有降低的現象 ， 60歲與20歲時相比透明質酸含量下降75% ， 年齡越大體內透明質酸含量越低 。 因此 ， 不少商家提出“人體缺玻尿酸 ， 需要補充玻尿酸”的概念 。
2021年1月 ， 國家衛健委批準了透明質酸可用于普通食品 ， 之前玻尿酸原液禁止添加到食品中 。
那么吃玻尿酸食品能補水、對健康有益嗎？陳堅院士的回答是 ， 人體能吸收玻尿酸 ， 但目前科學研究尚不能證明其在健康方面的作用 。
研究表明口服高分子量透明質酸經過胃腸化學消化以及部分酶解后 ， 部分透明質酸鈉被人體吸收 ， 有助于維持人體的透明質酸含量 。 另外 ， 每日口服補充120 mg、200 mg的透明質酸鈉可以在保護胃腸道健康、護眼、緩解骨關節炎、改善皮膚功效等方面發揮作用 。 這也說明通過膳食攝入透明質酸鈉可以被部分吸收和利用 。 但不同分子量的透明質酸鈉補充與營養健康作用之間存在量效關系 ， 還需要進一步系統評價 。
他說 ， 歐盟食品安全委員會于2009年和2012年評估了膳食補充玻尿酸在關節健康、保護皮膚失水方面的健康作用 ， 認為現有證據尚不能證明有明確的因果關系 。 自2021年1月 ， 玻尿酸用于普通食品獲得批準后 ， 玻尿酸乳制品、玻尿酸水、玻尿酸軟糖等產品隨之應運而生 。
有企業推出“美の牛乳-玻尿酸”糖果 ， 聲稱為女性打造美麗肌 。 也有企業邀請代言人為玻尿酸軟糖喊出“一口Q彈、水光嘟嘟”的宣傳語 。 去年底 ， 資本層面也有較大動作 ， 與相關公司簽訂戰略合作協議 ， 進一步深耕玻尿酸產業 。
業內人士認為 ， 有些企業宣傳產品有著美容護膚的功效 ， 大大超出了普通食品的概念 ， 涉嫌打政策擦邊球 。 據國家相關法律規定 ， 普通食品的標簽、說明書不能聲稱具有保健功能 ， 也不得借助宣傳某些成分明示或暗示其保健功能 。