如今，脫發已成為許多人的“頭等大事”。據《2020國民健康洞察報告》稱，國民健康TOP10中，脫發問題占比27%。
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2021年9月，發表在《Nature》上的一篇研究發現了高脂肪飲食加速毛囊萎縮，誘導脫發。（相關文章：講一件悲傷的事：肥胖會加重脫發）
一部分人可以通過改變飲食習慣和減肥來防脫發。那么，有沒有既能避免脫發，又能讓毛發再生的方法呢？
《生命時報》（微信搜索“LT0385”即可關注）結合研究采訪專家，教你避開“脫發吃法”，從飲食方面改善留住頭發。
受訪專家
北京大學人民醫院臨床營養科營養醫師王瑜
中山大學公共衛生學院營養學系副主任馮翔
新研究：大豆飲食改善脫發
1月6日，香港中文大學黃秀娟團隊發表在胃腸病學領域頂刊《Gut》上的一項新研究中表明，大豆飲食能夠改善脫發。
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該實驗研究設置為實驗組和對照組，實驗組分別是標準飼料喂養和無大豆飲食喂養的小鼠，并在兩組中都補充食品添加劑聚山梨酯80（P80）促進小鼠脫毛。
研究表明，如果小鼠的飲食中缺乏大豆喂養，同時再補充一種常見的食品添加劑——聚山梨酯80，會促進小鼠脫毛，并伴有大面積的斑禿。
而用標準飼料喂養且補充乳化劑的野生型小鼠中，沒有發生P80誘導的脫發。
此外，對照組小鼠的糞便輸注促進了毛發再生的益生菌，其中長雙歧桿菌（B.longum）是唯一被發現在糞菌移植后毛發再生小鼠中的菌種。
對此，研究人員指出：在人類和小鼠中，攝入植酸能促進腸上皮增殖和修復損傷，促進毛發再生。
由于植酸來源于大豆和堅果，缺乏大豆的飲食結構可能會減少植酸的自然供應，進而造成脫發。
此外，補充特定益生菌——雙歧桿菌HK003可以逆轉飲食誘導的脫毛，并增加皮膚厚度和改善毛囊。
【 小鼠|給“脫發人士”指條明路 ！權威研究：大豆飲食可改善毛囊】4種飲食會“薅”掉你的頭發
生活中，很多人深受脫發困擾。除了遺傳、壓力等因素，飲食營養狀況也會影響脫發。
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糖和精白主食
吃太多甜食、甜飲料等含大量糖的食物會導致體內炎癥反應升高，進而引起脫發。
此外，過多甜食和米飯、饅頭等精白主食會升高餐后血糖，而血糖和胰島素水平過高，會直接導致雄激素合成增加。
油炸食品
油炸食品等高脂肪食物一方面會導致睪丸激素水平上升，從而引起男性脫發。
另一方面會造成身體免疫平衡紊亂，激發炎癥狀態，這也可能導致脫發。
高汞魚
金槍魚、旗魚、鯖魚等汞含量高的魚類可能會導致脫發。吃魚首選鲅魚、三文魚、海鱸魚、金鯧魚和小黃魚等低汞品種。
高硒食物
硒是人體必需的營養素，但過量就會傷害頭發，所以不要盲目攝入大量“高硒食物”或補充品。
“大豆飲食”的花樣打開方式
許多人不清楚“大豆飲食”具體應該怎么吃，其實不同的加工與烹調做法都可以吸收大豆中的營養，來看看營養科專家推薦的“大豆飲食”花式吃法：
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熟制大豆
最能保留黃豆營養
熟制大豆包括煮大豆和烘焙大豆，前者是指大豆經過煮熟、調味而制成的產品，如燜黃豆、甜蜜豆等；后者是指大豆用烘烤、炒制、微波等方式加工而成的產品。
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