文章插圖
1、主料：海蟹300克、蝦200克 。
2、輔料：菜花1/3個、萵筍1/2根、玉米(鮮)1/2根、淀粉1湯匙 。
3、調料：食鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、植物油2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、碎辣椒1茶匙香菜2根 。
4、蟹處理干凈，去掉腮、心等不能吃的部位 ， 然后切成小塊 ， 蝦去掉頭部和蝦線 。
5、蟹和蝦分別用料酒、胡椒粉腌制片刻，然后均勻地裹上一層薄薄的淀粉 。
6、花菜掰成小塊、萵苣去皮切長條、玉米也切成小塊，準備好干辣椒末和香菜，花菜、萵苣和玉米入鍋迅速地焯一下 。
7、撈出來瀝干水備用 ， 鍋熱植物油，放入蟹塊爆炒 。
8、炒香炒熟盛出來備用，蝦也同樣的入熱油鍋爆炒一下后盛出來，鍋子洗干凈，重新放適量植物油燒熱 ， 放入花菜、萵苣和玉米稍炒 。
【蝦蟹一鍋香怎么做最正宗】9、倒入炒制過的蝦和蟹，一同翻炒均勻，放適量鹽和生抽調味 ， 再放干辣椒末和香菜末翻炒均勻即可出鍋 。
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