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地瓜發芽能吃嗎

生活百科地瓜


地瓜發芽能吃嗎

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可以，地瓜發芽無毒 。地瓜發芽后會導致其營養物質轉移到發芽的部分，地瓜發芽后不會像土豆一樣產生有毒物質，所以地瓜發芽也是可以吃的 ， 不過地瓜如果發黑或是發霉的話，是不能吃的，否則會導致身體健康受到影響 。
【地瓜發芽能吃嗎】地瓜營養價值：地瓜，又稱甘薯、番薯、山芋等 。地瓜中含有多種人體需要的營養物質 。每500克地瓜約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等 。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍 。特別是地瓜含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸 。但是很多發人卻還沒有意識到 。