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?。?、将? ，白糖，生抽，白醋，清水放入碗中，攪拌均勻 。
?。病⒔炎尤テ?nbsp;， 切條 。
?。場⒔煙蹙裙系矸?。
?。礎⑵鴯沼? ，油熱后茄子，炸至金黃，撈出 。
?。怠⒐辛艫子? ，放入蒜片，炒香 。倒入茄子調料汁，炒沸 。
?。?、倒入茄?，翻炒均勻，放入香菜拌勻即可 。
植物學將茄子分為三個變種：１、圓茄：植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白 。不耐濕熱 ， 中國北方栽培較多 。多數品種屬中、晚熟，主要品種有北京大紅袍、六葉茄、九葉茄，山東大紅袍和天津二敏茄等 。
?。病⒊で眩褐倉瓿な浦械齲迪賦ぐ糇?nbsp;， 長達３０厘米以上，皮色紫、綠或淡綠 。耐濕熱，中國南方普遍栽培，多數品種屬中、早熟 。有南京紫線茄、北京線茄、廣東紫茄和成都黑茄等品種 。
【茄子調料汁怎么做好吃】 ?。場眩褐倉杲習?果實??，馒f虺ぢ研?。種子較多，品質劣，多為早熟品種，有濟南一窩猴、北京小圓茄等 。
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