隨著第一波感染高峰結束 ， 人們的生活逐漸回歸正常 ， 但隨著春運拉開大幕 ， 很多的人都會回家過年 ， 人員流動不斷加大 ， 二次感染的風險也在陡然上升 ， 身邊某某“復陽”了 ， 某某被“二次感染”了這樣的消息越來越多 。

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目前 ， 大多數人都是已經感染過一次的 ， 恢復期間免疫力正弱 ， 很有可能被二次感染 ， 如何預防“復陽” ， 是我們急切需要知道的 。 除了勤洗手 ， 戴口罩 ， 適量的運動 ， 通過飲食補充營養是必須要做的 。
專家強調：要多吃高蛋白食物 ， 增強體質 。 大家在這個階段一定要多多補充蛋白質 ， 增強免疫力 ， 避免二次感染 。 說到富含蛋白質的食物 ， 很多人想到的是豬肉和雞蛋 。 然而 ， 每百克豬肉的蛋白質僅為17克 ， 且脂肪含量較高 ， 要少吃一些；而雞蛋雖然屬于高蛋白食物 ， 但在咳嗽和發熱期要少吃 ， 我記得小時候發燒時 ， 奶奶是不給我雞蛋吃的 ， 相信很多上了歲數的老人都有這方面的經驗 ， 發燒時腸胃不好 ， 吃太多雞蛋不好吸收 ， 容易引起腹瀉和難受 。

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想要補充蛋白增強體質 ， 建議大家多吃一種肉 ， 它就是：牛肉 。 牛肉味道鮮美 ， 很多人喜歡吃 。 牛肉自古就有“肉中驕子”的美譽 ， 每百克牛肉中含有26.33的蛋白質 。 值得一提的是 ， 牛肉中蛋白質的氨基酸組成與人體需要的基本一致 ， 比起其它肉制品更利于蛋白質的新陳代謝和合成 。
牛肉的做法有很多：燉牛肉、醬牛肉、水煮牛肉、紅燒牛肉、牛肉干等等 ， 要說口感上更為清淡的莫過于牛肉丸了 。 無論是茄汁牛肉丸、沙茶牛肉丸 ， 或是在涮火鍋時放些牛肉丸都很美味 。 陽康后 ， 您還可以用小青菜煮個牛肉丸子湯 ， 既可以補充蛋白質又不會過于油膩辛辣 。

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“復陽”越來越多 ， 提醒大家：少吃豬肉雞蛋多吃些牛肉丸 ， 補充蛋白增強體質 ， 想嘗試在家自制牛肉丸的朋友可以先收藏 。
【自制牛肉丸】
牛肉500克、蔥姜水小半碗、冰水50克、料酒2勺、白胡椒粉小半勺、玉米淀粉2勺、蛋清1個、植物油、白糖和鹽適量 。
牛肉要選瘦肉部分 ， 前腿、后腿肉或是牛里脊肉都可以 。 放在涼水中浸泡20分鐘 ， 這樣可以很好地去除血水 ， 起到去腥的作用 ， 中途可以換次水 。

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牛肉泡好后要攥干水分 ， 把牛肉上面的筋膜去掉 ， 處理好后沖洗干凈 ， 切成小塊 。

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在牛肉塊中加入白胡椒粉、蛋清、料酒、白糖和食鹽 ， 攪拌均勻 。 把入好味兒的牛肉分次倒入絞肉機中 ， 先打成肉泥 。 注意牛肉不要一次攪打得太多 ， 可以把它分幾次來攪打 。

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往牛肉泥中倒入適量的蔥姜水、冰水充分攪打 ， 使其吸收足夠的水分 ， 這樣做出的牛肉丸口感更加細膩不發柴 。 蔥姜水是把蔥姜絲提前浸泡在涼水中半小時 ， 只取其水 ， 這個工作要提前完成 。

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在牛肉泥中再加入植物油和淀粉再攪打一次 ， 加入少許植物油可以使牛肉泥更加油潤 ， 比加肥肉更健康 ， 但油要最后放 ， 如果提前加入牛肉中 ， 水就打不進去了 ， 這一點您要記得 。

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