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南京特色美食

南京生活百科

南京特色美食有鹽水鴨、開洋干絲、如意回鹵干、什錦豆腐澇、狀元豆等 。
1、鹽水鴨：鹽水鴨是中國南京特產的一種傳統鹵菜鴨饌 ， 是中國僅有的幾種低溫肉制品之一 。鹽水鴨口味清淡而略帶咸味，肥而不膩、鮮嫩味美 。鹽水鴨一年四季都可以制作，以農歷八月間桂花盛開時制作的為上 。
【南京特色美食】2、開洋干絲：開洋干絲是南京的特色名菜 ， 屬金陵菜，是秦淮八絕之一，又稱燙干絲 。開洋干絲是用原汁雞湯煮制 ， 選上乘湖米煮透，撒上細如頭發的嫩黃生姜絲，淋上小磨麻油，香氣誘人 ， 可口開胃 ， 實為南京干絲一絕 。
3、如意回鹵干：如意回鹵干是南京的傳統小吃，屬金陵菜、金陵小吃，將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調料同煮，煮至豆腐果軟綿出鍋 。因在燒制中時常加入豆芽 ， 而其形很像古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干 。
4、什錦豆腐澇：豆腐澇在南京又稱“都不老”，在南京話中就是豆腐腦、豆腐花的意思 。南京的豆腐澇講究一個佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料 ， 不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味 。特點是在豆腐腦中加入什錦菜，表示前程似錦的意思 。
5、狀元豆：狀元豆是南京的傳統小吃，屬金陵小吃，是秦淮八絕之一，也是南京夫子廟的特色小吃之一，一般與五香蛋一齊食用 。狀元豆入口噴香，咸甜軟嫩，由于烹制入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁 。