烤蛋糕烤盤里放水有什么作用 _蛋糕

1、烤蛋糕烤盤里放水可以使制作的蛋糕保持濕潤，可以在烤的同時利用蒸汽蒸煮蛋糕。
2、制作蛋糕方法：先將2克泡達粉加入面粉中攪勻。
【烤蛋糕烤盤里放水有什么作用】3、將油、奶攪成奶昔狀。
4、將攪入泡達粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可。
5、將蛋白、蛋黃分開。
6、蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時可以使勁攪勻了。
7、將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程。
8、將三分之一蛋白放到面糊里順時針攪勻。
9、將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡。
10、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱。
11、上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就可以了。