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1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。
【請教怎么燉排骨肉不會硬】2、撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去 ， 蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮 。期間放一點鹽，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了 。
3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉 。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了 。
燉排骨放點醋 ， 可以使其易熟 ?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質溶解出來，利于吸收，營養價值更高 。在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使湯味道更鮮美 。

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