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1、將蔥姜切成絲,雞蛋打成液；
2、鲅魚放入冷凍略凍一下，取出切成筷子厚的片，去掉內臟，魚頭片開去掉魚鰓；
【香煎鲅魚怎么做】3、將蔥姜絲加入鹽、胡椒粉、花椒和料酒拌勻；
4、將切好的魚片放入調好的汁中拌勻腌制入味；
5、將腌制好的魚片拌勻干面粉；
6、將拌勻面粉的放入打好的雞蛋液中沾勻蛋液；
7、平底鍋燒熱加入花生油將沾勻蛋液的魚片放入鍋中加熱，待一面烙制金黃色后在翻轉烙制另一面；
8、待兩面烙制金黃魚片熟之后即可盛出裝盤食用 。

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