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小筍 ， 去殼，洗干凈，小筍切小丁塊 。準備好的酸菜，洗干凈，切好 。
【炒酸菜怎么炒好吃】熱鍋，小火炒筍 。加入炒好的酸菜、辣椒 。不吃辣椒的可以不加 。
放鹽，翻炒，有微黃的感覺既熟了 。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同 。老百姓常說的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱 。
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內發酵、一個星期后即可食用 。
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