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【海螺肉制作方法】1、用料：
海螺肉500克、韭菜1小把、干紅辣椒6只、蒜片5片 。
2、調料：
料酒1勺、郫縣辣醬1勺、生抽1勺、糖少許、鹽少許 。
3、做法：
?。?）去殼海螺肉用清水浸泡半小時 ， 換幾次水 ， 到水清澈 。
?。?）螺肉切成這樣的薄片 。
?。?）韭菜切小寸段，蒜切片，干紅辣椒掰開 。
?。?）鍋中煮開水，倒一點料酒 ， 倒入海螺肉，水再開鍋即撈出 。
?。?）炒鍋放油，放幾?；ń繁銚瞥?，放蒜片和郫縣辣醬、紅辣椒炒香 ， 煸出紅油倒入海螺肉，大火加生抽、糖，翻炒兩下加入韭菜，再炒兩下加鹽，出鍋裝盤 。