1、首先，準備好所需的食材 。
【韭菜悶茄子怎么做】2、先把茄子洗凈，去蒂，切成條狀，撒入鹽拌勻 ， 腌制20分鐘 。提示：要想茄子好吃又不費油，這步是關鍵，而且腌過的茄子更容易熟 。
3、把腌好的茄子 ， 擠干水份 。
4、把韭菜洗凈切段，控干水份 。
5、起油鍋 ， 放入茄子中火煸兩三分鐘 。
6、放入韭菜快速炒勻 。
7、放入干辣椒面，淋入生抽炒勻，即可出鍋享用 。
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