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“早上金蘋果，晚上毒蘋果”？知道這幾點，才能收獲蘋果的好處( 二 )



“早上金蘋果，晚上毒蘋果”？知道這幾點，才能收獲蘋果的好處
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美國哈佛大學公共衛生學對20萬人的飲食習慣 ， 進行了長達24年的跟蹤 ， 最后發現 ， 每周吃至少5個蘋果者 ， 患糖尿病的風險比那些從不吃蘋果者低23% 。 所以 ， 平時不妨將蘋果納入日常膳食 。
三、吃蘋果要不要削皮？
吃蘋果到底要不要削皮？這話題也爭議了許久——不要削皮的人是覺得蘋果皮的營養不錯 ， 削了浪費；要削皮的則是認為蘋果皮上有臘、農藥殘留等 ， 吃了對身體不好 。 那到底要不要削皮?
1、蘋果皮的某些營養素確實高于蘋果肉
根據美國農業部的數據：
①蘋果肉中的膳食纖維是1.3g/100g；蘋果皮是12.14g/100g；
②蘋果肉中鉀含量是90mg/100g；蘋果皮是257.57mg/100g；
③蘋果肉中維生素C含量是4mg/100g；蘋果皮是9.91mg/100g；
④蘋果肉中維生素K含量是0.6μg/100g；蘋果皮是16.3μg/100g；
……
總的來說 ， 不削皮能保留蘋果更多的營養價值 。 但需要注意 ， 如果蘋果在種植過程中施了過多的農藥化肥 ， 蘋果皮上可能會有殘留 ， 所以要仔細清洗 。

“早上金蘋果，晚上毒蘋果”？知道這幾點，才能收獲蘋果的好處
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2、蘋果有臘 ， 但不用過分擔心
蘋果上的“蠟” ， 主要有兩種來源：
①自產的
果蠟相當于水果的“衣服” ， 可將外界微生物、農藥、病毒等隔絕 ， 對水果具有保護作用 ， 對人體無害 。
②人工打的
采摘后的蘋果 ， 為了延緩水分蒸發、留住香味而打上的食用蠟 ， 這是符合規定的 ， 安全無害 。
在買蘋果時可以帶上紙巾 ， 用紙巾擦拭蘋果表面 ， 如果紙巾上有顏色 ， 有可能是工業蠟 。 食用蠟無色無味 ， 擦不出顏色來 。 如果實在擔心 ， 可以削皮吃 。

“早上金蘋果，晚上毒蘋果”？知道這幾點，才能收獲蘋果的好處
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小貼士：用小蘇打、堿清洗蘋果 ， 或者用熱水沖燙 ， 可去除一部分農藥殘留及蠟 。
四、健康吃蘋果 ， 這4點你也要知道
1、每天吃1個
最新版《中國居民膳食指南》建議 ， 每天吃200~400克水果 ， 基本上一個大的蘋果就能滿足 。
2、吃一個蘋果 ， 用時15-20分鐘
建議吃完一個蘋果的時間長度在15-20分鐘 。
這是因為蘋果中的有機酸可以在一定程度上抑制口腔細菌 ， 所以最好爭取蘋果在口腔里待的時間長一點 ， 使有機酸和口腔有充分的接觸時間 ， 對口腔環境更有益 。
此外 ， 蘋果吃得太快 ， 咀嚼不充分 ， 保護胃腸道的作用也會打折扣 。

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3、便秘吃生蘋果 ， 止瀉吃熟蘋果
蘋果中含有鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質 ， 因此具有止瀉和通便的雙重作用 。
未經加熱的生果膠可軟化大便 ， 與膳食纖維共同起到通便作用；而煮過的果膠不僅具有吸收細菌和毒素的作用 ， 而且還有收斂、止瀉的功效 。
因此 ， 建議便秘的患者多吃一些新鮮的蘋果 ， 而腹瀉的患者不妨把蘋果煮熟了來吃 。 另外 ， 對于本身有消化問題的人 ， 把蘋果煮一煮吃能減少對腸胃的刺激 。

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4、紅、青、黃蘋果該怎么選？
其實蘋果各品種間差異不大 ， 主要看不同顏色蘋果果皮中的營養素 。
①青蘋果 ， 疏肝解郁更強
青蘋果果酸含量相對更高、熱量低 ， 適合想要控制體重的人群；另外 ， 中醫認為酸味入肝 ， 青蘋果能疏肝理氣 ， 適合情緒緊張、愛生氣的人吃 。