酸是五味之一，食醋更是家家戶戶常用的調味品。中醫認為：食醋性味酸、甘而溫，入胃、脾、大腸，走肝經。有止血散瘀、消腫解毒的功效。


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食醋的主要成分是醋酸，還含有鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、乳酸、B族維生素等對身體有益的營養成分。
現代醫學認為：食醋可以幫助消化、增強腎臟功能；還有利于調節血壓，減少心血管疾病的發生。如今市面上，醋的種類繁多，顏色各異，大家應該如何選擇呢？
1 看標簽
按照國家標準的要求，食醋產品標簽上應標明總酸的含量?？偹岷渴鞘炒桩a品的一種特征性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量至少在每百毫升3.5克以上。


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2 看色澤
一般來說，濃度適當、質地澄清有光澤、顏色為琥珀色或紅棕色的醋質量比較好。
3 聞一聞、嘗一嘗
好的食醋是酯香、醇香的，嘗起來酸味柔和，回味綿長而不生澀，沒有異味。
另外，在米醋、香醋、陳醋中，香醋含鈉量最低，一般只有陳醋的五分之一。因此建議高血壓患者可用香醋代替陳醋，以減少鈉離子的攝入量。


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日常飲食中常用醋，不僅好吃還對健康十分有益，比如以下兩種：
醋泡黑豆
黑豆味甘性平，能益腎強身，還含有豐富的微量元素，以及高達36%的蛋白質。常食醋泡黑豆有利于調節膽固醇、延緩血管老化。
具體做法是：黑豆洗凈，用中火炒制，破皮后轉小火再炒5分鐘，盛出晾涼。炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陳醋，以沒過豆子為準。等黑豆充分吸收陳醋后即可食用。一次吃2~3顆即可。


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醋泡花生
花生同樣含有豐富的蛋白質，被稱為“長壽果”。它還含有維生素E和鋅元素，具有延緩大腦衰老、滋潤皮膚的功效。
具體做法是：將50克花生米放進罐子里，倒入能沒過花生的醋，然后扣蓋密封，在陰涼處放置7~10天。之后可以每天吃5~10粒，生吃熟吃都可以。
但要注意，胃潰瘍和胃酸過多者不僅不宜空腹食醋，平時也要盡量少吃，以免加重病情。


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今日小結
醋是食物發酵之后制成的，可以與多種食物搭配，有一定增強食欲、幫助消化、調節血壓的作用。
【 琥珀酸|日常吃醋好處多，但很多人都不會選！醋中加一寶，還能養身延衰老】來源：我是大醫生官微

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